图文：胶东饽饽

　　作者：林溪

　　在我的老家荣成，百姓人家每逢遇到娶媳妇、嫁闺女的日子，都要请会蒸花饽饽的人来家里蒸上一些大饽饽，寓意着新人的日子蒸蒸日上、吉祥幸福。那个日子蒸出的饽饽漂亮极了，简直就是工艺品。先把面用食用色素染上五颜六色，再经过捏揉成“聚宝盆”、“龙凤呈祥”“石榴花开”等模样，然后用胶东特有的大锅烧草蒸。蒸出来的饽饽又大又漂亮又好吃，但是来客们都是先欣赏，后争抢，不忍吃掉，拿回去摆着看呢。

　　可惜的是，没有机会拍到那个盛况，只好在这里，给大家一个放在饽饽上起装饰作用的面捏的小彩龙过过眼瘾了。

　　所谓“胶东饽饽”，其实就是我们通常所说的馒头。但是其个头很大，一般一个饽饽的大小要顶普通馒头的三、四个。另外，制作饽饽的过程也稍复杂一些。首先，和面的时候要加适量的牛奶、鸡蛋、白糖。其次，要在面团发好后便加入干面便反复揉才行，用胶东话说这叫“守面”。只有这样蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才会筋道、好吃。

　　其实在济南一些正宗的胶东饭庄里也有饽饽，不过只有个头，没有花样罢了。凡是品尝过饽饽的人，都不会轻易忘记它的“笑口”模样及香甜、耐嚼的味道。

　　另外，每到清明的时候，家家都会用面蒸“小燕”，迎接春天的到来。每逢家里孩子过生日的时候，就会用面蒸“举举”和孩子的“属相”，祝福孩子更加壮实。

　　因为自己不是在荣成老家长大且很少回去，所以对这些都只是略有耳闻，不是很了解。这次随母亲回去探望舅舅一家，所见所闻真是受益匪浅，从心底爱上了那个小城。舅妈知道我的心思，便把同村一位会捏蒸这些面食的王秀英阿姨找来示范，虽然只是蒸捏出一些小属相和“举举”之类的，也足以令我大开眼界了。朋友们，仔细看看，你们也跟着沾个光吧，只是先提醒你们，当心口水流出来哟。