胶东大锅和灶台

　　作者：林溪

　　朋友，你见过这样的大锅吗？这就是我在“胶东饽饽”中提到的蒸出香喷喷饽饽的胶东大锅。

　　早年，在胶东的农村，家家户户都是用这样的大锅烧水、做饭的。虽然，随着生活水平的提高，现在每家都用上煤气炉灶了，但是每当家里吃饭的人多或者蒸饽饽、包子和下水饺时，人们还是喜欢用土坯或者红砖砌的灶台，用平时收集的树枝、玉米瓤、碎木头点烧，用这样的大锅来做。因为都感觉这样做出的饭才格外香。

　　也正因为那里的人们有这样的生活习惯，所以在荣成市里很多小区的楼房建造时依然保留着这样的灶台。年轻人觉得它碍事，在装修时就拆掉。而老人们却格外喜欢这样的设计，搬到了楼房，却仍旧能有这样的灶台用，也减轻了许多对村落居住环境的怀恋。

　　其实这个灶台只是占用厨房的一小块地方，由于设计的合理，虽然烧碎木头和玉米瓤，却很干净。因为锅大，一下子可以蒸许多的饭食。一锅可以同时蒸芋头、地瓜，还可以煮稀饭。一掀锅盖，热气腾腾的饭菜，香味扑鼻。太棒了。

　　另外，这灶台还有一个极大的好处呢。因为它是通往邻屋的土炕的，所以白天用灶台做过饭，晚上就可以睡上热炕了。想像一下，窗外雪花飘舞，而你坐在热乎乎的炕头上，那是暖气和空调可以替代的吗？那是多么温暖的一种享受啊。