走进章丘徐家井

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走进章丘徐家井

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2008-01-11 09:28:00

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关键词: 章丘徐家井

　　作者：文／王玉祯

　　这样一个风景秀丽、极具特色的地方，然而立于村头目之所及，到处是倒房塌屋，满目苍凉。那鳞次栉比的裸露的屋脊，那夕照下古老的青石板路，那直指青天的大树，还有路边的拴马桩、石敢当……它们，在岁月的流淌中，曾见证过多少精彩和绚丽，而今一去不复返。

　　章丘的村名多以“峪”为名。峪者，山之谷也。徐家井，西靠江北第一村朱家峪，东与严家峪比邻，位处东山脚下，按说村名也应该叫某“峪”才比较符合常规，可它偏偏叫“徐家井”。一个叫“徐家井”的山村，其实既不是以“徐”姓记名，也非以“井”著称，这个问题令人迷惑。虽访问不少老者，至今未有答案。这或许就是行走带给行走者的乐趣所在吧。

　　初进章丘徐家井村，是因为听说了那里的环境和原生态，而此后接二连三多次进入徐家井，则是缘于徐家井对我的吸引。究竟是什么吸引了我呢？其中缘由还真有点儿说不清楚。或许，下面描述的在徐家井所见所闻能给出一个大致的答案——

　　“封坡”造就的石板路

　　徐家井村的历史，可谓悠长，有文字记载的历史至少也有２５０多年了。这有矗立在村北的五圣堂碑文为证，该碑文记于清乾隆十七年（１７５２年），还有位于东山上立于清嘉庆二十四年（１８１９年）的碑文相佐。村中数棵高龄的柏树和国槐等，更将村庄的历史无限伸延。村民姓氏多柏、刘、景，王、曹、张，还有稀少的“芈”姓。

　　村中的老式房屋，一般是石头为基础，然后是土坯的墙。原老村几乎一律的尖顶屋脊，角度大都在４５度左右。初次看到后，令我十分困惑。村里７０多岁的刘义奎老师给了答案：原来，早先村民们的房顶多是用麦秸或山草铺成，雨水滞留时间长，导致麦秸、山草被腐蚀，屋顶寿命缩短。而把房顶的角度做得尖锐，则加快了雨水下落时间，解决了屋顶腐蚀的问题。后来，屋顶大多被青瓦、红瓦代替，但房顶角度的习俗却保留下来。

　　老村中还保留着数条以前铺就的青石板路，给老村带来几许幽深和神秘。问及路的形成，竟然有一非常有意义的传说。原来，过去的村民们非常珍爱他们赖以生存的家园，对山林采取了称之为“封坡”的乡规民约。所谓“封坡”，即在山林草木未长成前，不能随意上山砍伐；一旦长成，可以收割砍伐时，凡需要者，在砍伐收割获取利益的同时，要以青石铺路，供大家行走。村中的条条青石板路，就这样逐渐形成。值得玩味的是，利益和责任，一个令当代人都充满困惑和难以找到利益平衡点的难题，先人们却执行得如此富于创意和建设性，实在是令人佩服。

　　石缸·石磨·泥垛子

　　走进老村中的老家老户，不时可以看到矗立院中的石缸、石磨和炊房里的泥垛子。石缸用整块石头凿成，用以盛水。现在大多数都废置不用了。石磨，是用来磨面糊糊烙煎饼用的。在一个相对封闭的村落，村民们因地制宜，多用石材，可以理解。泥垛子则是家家户户的炊房中都有的。它用粗泥垛成，下部有三足鼎立，中间有孔用来通风，上部用泥垛成半圆，前面则伸出长嘴。泥垛子一般有大中小三种，分别用来炒菜、烙饼、熬饭。燃料就是农家地里的秸秆和山草。巧合的是，我曾在电视节目“玩转地球”中看到，意大利一个小岛的伙房里竟然也有几乎一模一样的“泥垛子”，只是他们用它来加热奶制品。看到这档节目时，我的感觉十分奇妙：相隔遥远的劳动者们，竟不约而同地用智慧创造了功能、形制相差无几的工具。

　　这里的豆腐和泉水

　　在我国，制作豆腐的历史可谓悠长，方法也不少。徐家井的豆腐令我感觉新鲜，品尝之余，还亲自观看和记录了豆腐制作的全过程。它弥补了我在“豆腐”问题上的知识不足，使我知道了“原浆豆腐”是怎么回事。这是一种完全“绿色”的豆腐。在制作中除了使用豆腐原浆生成的酸浆作凝固剂外，没使用任何添加剂。所制豆腐呈原白色，有豆香而无豆腥味，或煎或煮，体积不抽不缩，甚至还略略膨胀。口味独特，香气浓重，就连副产品豆腐渣也好吃异常。锅内放少许油，入葱花、盐，稍炒后，加入豆渣，翻炒出锅，吃起来，绝对没有城市中豆渣的干、枯和噎人的现象，口味极佳。

　　徐家井的水又是该村一绝。原来，全村的村民们的饮用水都出自村南的一处泉井（并不叫徐家井）。该泉井无论旱涝年份，从不干枯。水质绝佳，入口甘甜。村里曾采水样到省地矿局化验，结果令人兴奋：不仅无任何污染物，还含有１７种人体需要的微量元素，属优质矿泉水。

　　鲜花盛开的村庄

　　我先后几次进入徐家井，都看到鲜花盛开。盛夏时节，到处开着蓝紫色的野荆花，不时还有红艳的山丹丹和白或黄的野百合映入眼帘；初秋，漫山遍野怒放着的则是各色的牵牛花，红、粉、紫、白……大大小小，花样繁多。还有山山芽、胡枝子、老鸹爪、防风花等等。这里植物品种众多，很多都能入药。在刘义奎老师的指导下，我认识了不少中药及它们的花，如防风、益母、柴胡、红茜草等。他说，山上还有何首乌等好多中草药呢。

　　村子虽小，却素来重视教育。解放前，这里就有学校了。因为小，实行的是复式教学，全村的适龄学童在一间教室里轮流上课，共同学习。这里曾走出过济南的理科高考状元，近年来，又有越来越多的孩子考入大学。如今，小学校已不复存在，适龄儿童和朱家峪、严家峪的孩子们一起，在附近规范化的学校就读，每天有校车接送。

　　如今，和大多数的农村一样，徐家井的老村也几乎成了一座“空心村”。年轻些的，纷纷搬到离山远、离路近的地方，新建房屋已经基本没有老村的建筑特色了，老村里居住的大多是仍在自食其力的老年村民。这样一个风景秀丽、极具特色的地方，目之所及，到处是倒房塌屋，满目苍凉。那鳞次栉比的裸露的屋脊，那夕照下古老的青石板路，那直指青天的大树，还有路边的拴马桩、石敢当……它们，在岁月的流淌中，曾见证过多少精彩和绚丽，而今一去不复返。每每顾念及此，总令人唏嘘不已。

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